Gör en ängssallad

Ängsallad med klöverblomma. Grön palsternacksoppa. Vresnyponsoppa.

Naturskolebladet nr 09:1988

Lämplig årstid: sensommar / höst

Naturens skafferi är välfyllt i Vår Herres Hage. Frön, frukter, blad, småkryp, svamp, nektar, honung - överallt finns en mumsbit åt stor och liten. Ge dig ut med din klass och tillaga en middag av det som naturen bjuder. Sen kan du lätt gå vidare med t ex stenåldersmat eller samtal om vår plats i ekosystemet.

Samla ihop stormkök i klassen och laga maten ute på plats. Där smakar den bäst.

ÄNGSALLAD: Plocka späda maskrosblad. De finaste bladen, ljusare och gulare växer skuggigt eller under bräder. Stora maskrosblad blir lätt beska. Skär bort huvudnerven, om den verkar för stor. Klöverblommor sitter samlade i små huvuden. Salladen garneras med små enskilda klöverblommor. Ängssyreblad smakar också bäst om ni plockar späda blad. Om ni hittar bokollon kan ni skala och hacka dem och använda dem i salladen.

GRÖN PALSTERNACKSOPPA: Palsternackan är tvåårig. Första året lagras näring i roten, andra året används näringen till blomningen och rötterna blir träiga. Använd rötterna ni hittar under bladrosetter utan blommor. Leta efter sådana bladrosetter där det finns blommande exemplar, de känns lätt igen, höga gula blommor och bredflikiga blad (se i flora). Rötterna skärs i tunna skivor, blandas med blad från svinmålla, vitplister eller våtarv. Häll över vatten, sätt till en buljongtärning, koka en kvart och njut.

NYPONSOPPA: Plocka nypon, vresnypon är utmärkta, skär bort flugan. Fyll en kastrull med nypon, slå över vatten och koka tills nyponen är mjuka. Häll över nyponvattnet till en ny kastrull genom en sil. Slå på nytt vatten över nyponen och gör om allt två gånger. Red soppan med potatismjöl, sockra och njut. Den levnadsglade skaffar även vispgrädde.

Faktaansvarig: Naturskolan

Lunds kommun

Telefonnummer
046-359 50 00

Öppettider för medborgarcenter
Måndag–torsdag: kl. 08–17
Fredag: kl. 08–16
Dag före röd vardag: kl. 08–15

Organisationsnummer
212000-1132

Naturskolan

Besöksadress
Observatorieparken
Svanegatan 9, Lund

Postadress
Box 41
221 00 Lund

Telefonnummer
046-359 70 60

E-post
naturskolan@lund.se

> Naturskolan på en karta